Layer cake de zanahoria.

Ya han pasado 15 días desde mi última publicación en el blog.

Ya lo sé, soy un desastre, una desorganizada y (a veces) una vaga. Pero cuando a una tiene la "gran suerte" de tener migrañas , no le dan ganas de nada, y menos de meterse en la cocina. Es la herencia familiar que me ha tocado... jejeje.

Cuando salió el libro de Peggy Porschen "Boutique de pastelería" en español, no dudé un solo momento en comprarlo ya que habia oido hablar maravillas de él. No se equivocaban. Es increíble lo que hace esa mujer con sus manos.Es abrir el libro y no saber por donde empezar, TE VUELVES LOCAA!!!!

Bueno dejemos de rollos y vayamos con la receta.

Pastel de zanahoria by Peggy Porschen.:
(con algunas pequeñas modificaciones).

Ingredientes:
Bizcocho.

• 140 ml. de aceite de girasol.
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• 80 gr. de avellans.
• 320 gr. de zanahorias ralladas.
• 280 gr. de piña en conserva y troceada.
• 280 gr. de harina.
• 1/2 cdita bicarbonato.
• 1/2 cdita. de levadura.
• 1/3 cdita de canela.
• 1 pizca de sal.

Crema.

• 400 gr. de crema de queso.
• 150 gr. de azúcar glass.
• ralladura de naranja.

La receta original del libro lleva , tanto para el relleno como para la cobertura, crema de mantequilla. Pero pensé que tal combinación no le gustaria a nadie, así que, opte mejor por la crema de queso que con el bizcocho de zanahoria es una apuesta seguro, y de además, le añades la ralladura de naranja ( consejo de mi amiga Estefanía) el exito es asegurado.

Elaboración:
Bizcocho.

1. Precalentar el horno, en mi caso, a 160º . Para mi la mejor opción.
2. Engrasar 3 molde de layer cake de 15 cm  y reservar.
3. Batir bien el aceite  con el azúcar. Batir los huevos ligeramente y añadir a  a la mezcla del azúcar y aceite hasta que este emulsionado todo.
4. Agregar las avellanas (troceadas), las zanahorias y la piña . Mezclar con cuidado.
5. Incorporar los ingredientes secos, previamente tamizados,y mezclar a una velocidad baja.
6. Verter la mezcla en los 3 moldes. Hornear 30 minutos ( siempre dependiendo de cada horno). Estarán cocidos cuando los bordes empiecen a despejarse, o cuando al introducir un palillo este salga completamente seco.
7. Dejar reposar los bizcochos en los moldes 10 minutos. Retirar de los moldes y dejarlos enfriar en una rejilla.

En el libro recomiendan hacer los bizcochos un día antes, pero yo los he hecho el mismo día y han quedado muy bien.

Crema.

1. Batir crema de queso con el azúcar tamizado a una velocidad baja.
2. Aumentar la velocidad, y mezclar 10 minutos.
3. Agregar la ralladura de naranja y mezclar.

Montaje de la tarta.

• Nivelar los 3 bizcochos con una lira.
• Ir alternando capas de bizcochos con la crema de queso. Guardar en la nevera una hora.
• Cubrir con la crema de queso por fuera muy fina, y guardar en la nevera 1/2 hora.
• Terminar de cubrir la tarta con el resto de la crema. Decorar al gusto.

Espero que os guste. El contraste de sabores es muy peculiar. Como veis no quedo ni las migas en el plato.